L’amande provident de l’arbre appartenent à la famille des Rosacées, de l’espèce Prunuscommunis ou P. amigdalus communément appelé amandier. Il peut atteindre jusqu’à 5 m de hauteur, bien qu’il ne soit pas d’une apparence solide.
Les amandes ont un grand apport énergétique, protéines, minéraux , de vitamines et de fibres. Où la plupart des graisses sont insaturés et réduisent le cholestérol dans le sang.